Янтарное варенье из айвы

Янтарное варенье из айвы

 

1 час (ваши

45 мин)  

Как мармелад! Прозрачные нежные дольки! Вкус этого варенья из айвы просто потрясающий. Красивый, янтарно-розовый, густой и насыщенный сироп. Кусочки айвы остаются целыми, и в то же время они мягкие и нежные. Такое варенье хорошо подать к чаю, или сделать начинкой для пирогов, пирожков и булочек.

Продукты

Айва (нарезанная) — 1 кг (4 крупных айвы — 1,3 кг)

Сахар — 0,9-1 кг

Отвар айвовый — 250 мл

Видео рецепт

Янтарное варенье из айвы

Пошаговый фото рецепт

Янтарное варенье из айвы

Янтарное варенье из айвы

Айву моем, разрезаем, удаляем семена. Очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кусочками или дольками.

Янтарное варенье из айвы

В кастрюлю наливаем воду, примерно 2,5 литра, ставим на огонь и доводим до кипения.
В кипящую воду выкладываем айву. Затем убавляем огонь. Варим до того момента, когда айва станет немного мягкой, но кусочки должны остаться целыми, примерно 10-20 минут. Время варки зависит от сорта айвы.

Янтарное варенье из айвы

Шумовкой достаём айву из отвара на сито.

Янтарное варенье из айвы

Отвар не выливаем, он очень полезный и вкусный. На нём варим сироп.

Янтарное варенье из айвы

В кастрюлю насыпаем сахар, добавляем айвовый отвар, ставим на огонь, перемешиваем и варим до закипания сиропа.

Янтарное варенье из айвы

В кипящий сироп выкладываем айву, варим на среднем огне. Варенье будем варить в 2 приема, такой способ варки сохраняет целостность ягод и прозрачность сиропа.
Первый раз: 15 минут после закипания, на медленном огне, с интервалом до полного остывания. В момент закипания пенку снимаем шумовкой или ложкой.
Второй раз: 30 минут. Периодически снимаем пенку и помешиваем. Чем дольше варенье из айвы варится, тем более яркий, красивый розовый приобретает цвет. Выключаем огонь и даём полностью остыть.

Янтарное варенье из айвы

Айвовое варенье разложить по сухим чистым банкам, закрыть крышками. (У меня получилось чуть больше 1 л варенья.) Такое варенье прекрасно хранится при комнатной температуре.

Айвовое варенье готово!
Всем приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями: Добавить в мою записную книжку

russianfood.com